Dégustation de fromages, par Eleanore et Yu

Le 25 Janvier, nous sommes allés à La Fermerie pour une dégustation de fromage. L’endroit se trouve juste dehors les limites de Paris. Charles, le fromager, nous a accueilli dans son magasin, où il y avait deux tables qui nous attendaient. Dès que nous y sommes entrés, on pouvait sentir le parfum fort du fromage, dont il y avait plusieurs types – jeunes, vieux, à pâte dure, à pâte molle. En premier, nous avons gouté les fromages qu’on mange avec le vin rouge. Le Reblochon Fermier était un peu pressé, et Charles nous a expliqué qu’il était fait de crème fermentée. Plusieurs fromages avaient des parfums très spécifiques. En mangeant le Saint Nectaire, on sent de la terre, et on sent un fort parfum de légume en goûtant le camembert. Certains fromages restent dans la bouche après qu’on avale, comme le Morbier. Avec du vin blanc, nous avons gouté le Comté – le premier fromage fabriqué en France. En premier, nous avons mangé le Comté jeune, qui n’était pas trop fort et qui avait une odeur de beurre – presque comme le Laguiole. Par contre, le Comté vieux était beaucoup plus fort, très salé, et sa saveur restait longtemps dans la bouche. Finalement, il y avait le Munster, qui était très, très fort, et le Roquefort, qui était aussi très puissant, mais mou et crémeux. À la fin de dégustation, j’ai acheté du Laguiole et du Roquefort – mes préférés ! Nous avons beaucoup apprécié notre soirée avec Charles à La Fermerie.
Texte : Eleanore Pankow

Photos : Kanyakrit ‘Yu’ Vongkiatkajorn

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